Azoren-Törtchen
Hallo zusammen,
diese Törtchen stehen schon sehr lange auf meiner To-Do-Liste. Mittlerweile müssten es fast 10 Jahre sein. Alles begann auf der Azoreninsel Sao Miguel, auf der wir diese köstlichen Törtchen probiert haben. Im Internet habe ich ein grobes Rezept gefunden, an dem ich mich orientieren konnte (leider finde ich die Internetseite nicht mehr). Bis das jetzige Rezept stand, habe ich aber noch einige Chargen hergestellt, da z. B. der traditionelle Käse bei uns leider nicht zu bekommen ist. Ich hoffe Euch schmecken sie genauso gut wie mir.
Viel Spaß beim Ausprobieren
Eure Ella
Rezept:
Zutaten für vier Törtchen:
150 g Ricotta
3 Eigelb
30 g Mehl
60 g Zucker
1-2 Blätter Filoteig für die Förmchen
Evtl. Eiweiß zum Bestreichen
Wer möchte: Puderzucker zum Bestäuben
1) Aus dem Ricotta wird zunächst die überschüssige Feuchtigkeit entfernt. Dafür den Ricotta für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht
in ein Geschirrtuch wickeln.
2) Muffin- oder kleine Ofenförmchen mit Filoteig auslegen. Dieser kam für mich am nächsten ans Original heran, ist aber etwas knifflig zu
verwenden da er schnell bricht. Zur Not können einfach zwei Stücke Filoteig aufeinandergelegt werden. Wer Filoteig nicht so gerne mag, kann
aber auch einen ungesüßten Mürbeteig verwenden und die Förmchen damit sehr dünn auslegen.
3) Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4) Ricotta, die Eigelbe, das Mehl und den Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Die Masse erhitzen, bis sie anfängt zu köcheln. Dabei die
ganze Zeit rühren! Die Masse unter Rühren noch ca. 1 Minute köcheln lassen und dann in die vorbereiteten Förmchen füllen.
5) Wer möchte, kann das angefallene Eiweiß noch verwenden, um die Törtchen damit zu bestreichen.
6) Die Törtchen für 20 min backen, bis sie an der Oberfläche goldgelb sind.