Edle Pralinen handgemacht

Hallo zusammen,

in diesem Artikel geht es um ein Kochbuch, dass ich schon länger teste. „Edle Pralinen handgemacht“ von Nele Marike Eble. Wie man sich denken kann, brauchen Pralinen deutlich mehr Zeit in der Vorbereitung als andere Gerichte. Deshalb schaffe ich es jetzt erst euch dieses Kochbuch vorzustellen.

Pralinen sind perfekt als Geschenk oder als Mitbringsel, man kann aber auch einiges falsch machen. Das Kochbuch beginnt mit einer Einführung in die wichtigste Zutat für Pralinen. Dem Kakao beziehungsweise der Kuvertüre. Weil die Kuvertüre so wichtig für Pralinen ist, sind die darauffolgenden Rezepte auf den möglichen Grundaromen der Kakaobohne aufgebaut. Von Umami bis erdig ist alles dabei. Im Anschluss gibt die Autorin noch einige Tipps zur Herstellung und zu verschiedenen Arbeitstechniken bei der Pralinenherstellung, z. B. zur Herstellung von Karamell. Insgesamt ist das Buch übersichtlich und gut strukturiert aufgebaut.

Vorneweg möchte ich erwähnen, dass die Rezepte aus diesem Kochbuch alle sehr genau und sehr detailliert beschrieben sind. Die Mengenangaben sind exakt angegeben und sollten auch eingehalten werden, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten. Wie ihr in meiner Übersicht sehen könnt, haben mir fast alle Rezepte sehr gut gefallen. Besonders der „Gebrannte-Mandel-Nougat“ hat meine Familie und mich mit seinen authentischen Weihnachtsmarktaromen begeistert.

Nicht ganz überzeugt hat mich die „Pinienkernpraline mit Knusperboden“. Sie wirkte für meinen Geschmack aromatisch etwas eintönig. Hier hätte mir eine fruchtige Komponente als Kontrast zu den nussigen Aromen gut gefallen, eventuell in Form eines Lemon Curds.

Gar nicht meins war leider die Praline mit schwarzem Knoblauch. Zugegeben es liest sich bereits etwas ungewöhnlich, aber ich wollte dem Ganzen trotzdem eine Chance geben. Man muss ja für neue Ideen offen bleiben 😉. Es ist nicht so, dass ich die Mischung aus Schokolade und salzigen Gerichten nicht mag. In Chili con carne gefällt mir dieser zum Beispiel sehr gut. Vielleicht aber auch weil hier die salzigen Aromen überwiegen und die des Kakaos nur eine zusätzliche Nuance darstellen. Falls ihr diese Aromenkombination trotzdem interessant findet, probiert sie auf jeden Fall trotzdem aus. Ihr wisst ja: Geschmäcker sind verschieden!

Zusammenfassend kann ich sagen, dass ich von diesem Kochbuch wirklich begeistert war. Du möchtest gerne Pralinen für Deine Lieben (oder einfach für Dich selber) herstellen und brauchst dafür eine sehr gute Anleitung, die auf solidem Fachwissen basiert? Dann kannst du vertrauensvoll zu diesem Buch greifen. Von Bekannten bis ungewöhnlichen Aromenkombinationen ist hier alles dabei. Alles abgestimmt auf unterschiedliche Schokoladen- bzw. Kuvertüre-Sorten. Von mir gibt es super 8,5 Punkte.

Bis zum nächsten Mal,
Eure Ella

Infos zum Buch:

Autoren: Nele Marike Eble
Verlag: Südwest Verlag (Verlagsgruppe Random House)
ISBN: 978-3-579-09858-6